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中餐培训有感

作者:餐饮部 李晓燕浏览次数: 日期:2015年11月30日
在我们的仔细聆听中,期盼已久的培训学习在恋恋不舍中敲响了结尾的尾声。对于这2个多小时的培训课程,我想只能用受益匪浅这四个字来形容了。我尽力绞尽脑汁,已祈求能将培训完后心中所想所获能表达出来。此次精彩的培训学习主要内容有以下三个方面。 一方面要让行政总厨向服务员介绍各类菜品的食材原料、做法、口感等。让服务员更加了解菜品的原材料、制作过程及营养功能,虽在七星中餐厅已工作一年半时间,对于某些菜要呈现在餐桌上要经历的种种,我还都是一知半解。通过厨师长魏师傅、粤菜主厨刘师傅及珍品陶师傅的生动讲解再配上吁经理栩栩如生的PPT画面,让我们有了视觉上的感观进一步加深了记忆,能够更好的提供对客服务。通过此次培训终于知道了赣菜、粤菜、珍品主要菜品的原材料、味型特点、制作过程,甚至了解到了不同菜系的功能,虽短时间内消化不了,不过我想这个在以后的工作中肯定会很快熟知的。 另一方面有了《餐饮服务说话手册》,再不担心“说错话”了。餐饮部吁经理就这本手册进行了精彩的讲解。“表示感同身受的用句”、“表示客人被重视的用句”、用“我”代替“您”的用句、“站在客户角度说话的用句”、“怎样的嘴巴才最甜”、“拒绝的艺术”、“缩短通话的用句”、“如何让客户等的用句”、“记录内容的用句”、“其它例子用句”、“结束语用句”,通过这些语言的充实,我学会了应该如何发挥自己的情商,处理好与他人的关系,如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养以便能及时的处理好工作中的问题,加强与客人的沟通能力,通过观察对方发现其预见的需求达到给客人超值的服务境界。 培训接近尾声时重点培训了规范的服务礼仪。吁经理给我们做了男女站姿、走姿、蹲姿、递交名片、递交收银夹、引路等等的PPT图片培训。先讲解后让员工示范,让我们真的增长了很多知识,不会在客人面前出洋相了,能够很自信的提供对客服务。学习是可贵的、培训是精彩的。通过这次可贵而精彩的培训学习,我们向专业更近了一步。感叹与憧憬之余,我想我们只能靠自己的聪明与才智、努力与勤奋去建设美好七星,为我们七星更好的未来发挥自己一点微小的力量。亲们,相信通过我们共同努力的奋斗营业收入一定会更上一层楼!

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